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記号 脂肪酸
炭素数二重結合数 系統名 慣用名
和名 英名 和名 英名
40 ブタン酸 butanoic acid 酪酸  butyric acid
60 ヘキサン酸  hexanoic acid カプロン酸  caproic acid
70 ヘプタン酸  heptanoic acid
80 オクタン酸  octanoic acid カプリル酸  caprylic acid
100 デカン酸  decanoic acid カプリン酸  capric acid
120 ドデカン酸 dodecanoic acid ラウリン酸  lauric acid
130 トリデカン酸  tridecanoic acid
140 テトラデカン酸 tetradecanoic acid ミリスチン酸  myristic acid
150 ペンタデカン酸  pentadecanoic acid
160 ヘキサデカン酸 hexadecanoic acid パルミチン酸  palmitic acid
170 ヘプタデカン酸  heptadecanoic acid
180 オクタデカン酸 octadecanoic acid ステアリン酸  stearic acid
200 イコサン酸 icosanoic acid アラキジン酸  arachidic acid
220 ドコサン酸 docosanoic acid ベヘン酸  behenic acid
240 テトライコサン酸 tetraicosanoic acid リグノセリン酸  lignoceric acid
101 デセン酸  decenoic acid
141 テトラデセン酸 tetradecenoic acid ミリストレイン酸  myristoleic acid
151 ペンタデセン酸  pentadecenoic acid
161 ヘキサデセン酸 hexadecenoic acid パルミトレイン酸  palmitoleic acid
171 ヘプタデセン酸  heptadecenoic acid
181 オクタデセン酸 octadecenoic acid オレイン酸  oleic acid
201 イコセン酸  icosenoic acid エイコセン酸  eicosenoic acid
221 ドコセン酸  docosenoic acid
241 テトラコセン酸  tetracosenoic acid
162 ヘキサデカジエン酸  hexadecadienoic acid
163 ヘキサデカトリエン酸  hexadecatrienoic acid
164 ヘキサデカテトラエン酸  hexadecatetraenoic acid
172 ヘプタデカジエン酸  heptadecadienoic acid
182 オクタデカジエン酸  octadecadienoic acid
182 n-6  オクタデカジエン酸(n-6) octadecadienoic acid(n-6) リノール酸  linoleic acid
183 オクタデカトリエン酸 octadecatrienoic acid
183 n-3  オクタデカトリエン酸(n-3) octadecatrienoic acid(n-3) α‐リノレン酸  α‐linolenic acid
183 n-6 オクタデカトリエン酸(n-6) octadecatrienoic acid(n-6) γ‐リノレン酸  γ‐linolenic acid
184 n-3 オクタデカテトラエン酸  octadecatetraenoic acid
202 n-6 イコサジエン酸  icosadienoic acid エイコサジエン酸  eicosadienoic acid
203 n-6 イコサトリエン酸  icosatrienoic acid エイコサトリエン酸  eicosatrienoic acid
204 n-3 イコサテトラエン酸(n-3)  icosatetraenoic acid(n-3) エイコサテトラエン酸  eicosatetraenoic acid
204 n-6 イコサテトラエン酸(n-6) icosatetraenoic acid(n-6) アラキドン酸  arachidonic acid
205 n-3 イコサペンタエン酸  icosapentaenoic acid エイコサペンタエン酸  eicosapentaenoic acid
215 n-3 ヘンイコサペンタエン酸  henicosapentaenoic acid
222 ドコサジエン酸  docosadienoic acid
224 n-6 ドコサテトラエン酸  docosatetraenoic acid
225 n-3 ドコサペンタエン酸(n-3)  docosapentaenoic acid(n-3)
225 n-6 ドコサペンタエン酸(n-6)  docosapentaenoic acid(n-6)
226 n-3 ドコサヘキサエン酸  docosahexaenoic acid
五訂日本食品標準成分表

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