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コレステロールのウソ・ホント
魚介類のコレステロール
多くの人が魚介類のコレステロールは血中コレステロール値を上昇させると思っています。もちろん、魚介類やその他の肉類に含まれるコレステロールのいくつかは血中コレステロール値を上げます。しかし魚油の大部分は人体にとって有益でコレステロール値を下げる働きをします。飽和脂肪酸やトランス脂肪酸は血中コレステロール値を上昇させる最も大きなファクターです。飽和脂肪酸は加工食品等の、特にショートニングや精製された食品や精製植物油に含まれていることもあります。トランス脂肪酸も加工食品やスナック菓子類、揚げ物、フライや精製油の含まれるマーガリン等に含まれます。
人体とコレステロール
人体はホルモンやビタミンＤなどを作るためにコレステロールを必要としています。コレステロールは肝臓で作られますが、血中コレステロール値が著しく上昇すると動脈壁などに付着します。コレステロールには２つのタイプがあります。ＬＤＬコレステロール（悪玉コレステロール）とＨＤＬコレステロール（善玉コレステロール）です。
ＬＤＬコレステロール値が高いと動脈壁を作ろうとする働きが増し、どんどんと付着していき、血管を狭めていきます。結果的に血流を妨げたり血流が悪くなります。一方、種子類や魚介類に多く含まれる多価不飽和脂肪酸や１価不飽和脂肪酸はＬＤＬコレステロール値を下げる働きをします。また、大麦や豆類などの水溶性食物繊維もＬＤＬコレステロール値を下げる働きをします。
ＨＤＬコレステロールは余分なコレステロールを肝臓に運び返し、やがてそれらは排出されます。さらに血管壁に付着したコレステロールを溶かす働きもあります。血中ＨＤＬコレステロール値が高くなると心臓血管病のリスクが減ります。適度な運動も血中ＨＤＬ値を上げます。
血中コレステロール値を左右する因子は他にも多くあります。遺伝、年齢、性別、食習慣、体重、運動量などです。
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